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想いとこだわり

〜日常にちょっとした贅沢を〜
一生かけてわずかティースプーン1杯分の蜂蜜を命懸けで集めるミツバチを妖精に見立て、「蜂の妖精（Fairy of bee）」からFairbee cafeという店名が生まれました。
その貴重な自然の恵みを最大限に活かし、訪れるすべての方へ日常にちょっとした贅沢をお届けできるお店を目指しています。

ご提供するハチミツへのこだわり

ハチミツには、ブドウ糖や果糖、10数種類のビタミン類、カルシウム・鉄などのミネラル、酵素、乳酸菌などが豊富に含まれています。日本だけでなく、世界各国で、独自の風味や効能を持ったハチミツが多く生産され、生産地、蜜源によってそれぞれ風味や栄養価が異なります。

Fairbee cafeの各店舗では、選び抜いた各地の高品質なハチミツを国産、外国産問わずに多くご用意しています。様々な種類の蜂蜜と当店自慢のクロッフルとの絶妙なハーモニーを楽しみながら、美味しく健康的な時間をお過ごしください。

（注）1才未満のお子様は腸が未発達のため、『乳児ボツリヌス症』を引き起こす危険性がありますので、決して与えないでください。

言わずと知れた蜂蜜の効能

ハチミツは抗酸化作用や抗菌作用があり、喉の痛みや風邪の症状緩和、免疫力を高める効果が期待でき、世界中から重宝される言わずと知れた万能な天然甘味料です。

特に、非加熱の生ハチミツは、酵素や栄養が壊れず栄養素の吸収率も高く、腸内環境を整えるグルコン酸は大豆や味噌の30倍も含まれています。

ティースプーン1杯の恵み

ミツバチが一生をかけて集められる蜂蜜の量は、わずかティースプーン1杯分と言われています。私たちは、その貴重なハチミツを、できるだけ多くの方に味わっていただくため、提携する養蜂家とともに厳選したハチミツをお届けします。

北海道産小麦100%の黄金比率ブレンド生地

Fairbee cafeのクロッフルに使用される生地は、北海道産の小麦を100%使用しています。
豊かな風味としなやかな食感が特徴の「きたほなみ」と、もちもちとした力強い食感を生み出す「ゆめちから」という北海道初の超強力小麦を、独自の黄金比率でブレンド。
厳選されたこの組み合わせが、外はカリッと、中はふんわりとした絶妙な食感を作り出します。
北海道の大地が育んだ素材を、最高の形でお客様に届けるため、一切の妥協を許さないこだわりを詰め込んでいます。

焼き加減へのこだわり

バターの香りが芳醇な生地本来の美味しさを最大限に引き出しすため、外側はサクサク、内側はもっちりとした理想的な焼き上がりを追求し、絶妙な火入れの加減で一つ一つ店舗で丁寧に焼き上げています。
初めての方は、ぜひ焼きたてのクロッフルをプレーンでご賞味ください。

クロッフルとは？

クロッフルは、クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼き上げた、外はサクサク、中はもっちりとした食感が特徴の新感覚スイーツです。味にも見た目にもこだわったクロッフルは自分へのご褒美やご家族やご友人へのプレゼントにも最適です。
Fairbee cafeでは、このクロッフルを単なるブームで終わらせるのではなく、新たなスイーツのジャンルとして確立を目指し、日常の中にちょっとした贅沢をお届けします。

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日常の中にちょっとした贅沢を

忙しい日常の中でほっと一息つける瞬間、
いつもよりちょっとだけ贅沢をしたい日。
そんな時に選んでもらえるようなお店を目指します。

地域ごとの特色を生かした店舗展開を予定し、
現在、実店舗の出店を計画中です。
（※都内複数物件にて検討中）

各地のイベントに出店

各地のイベントやフェスで、キッチンカーにて、クロッフルやドリンクなど一部メニューを季節に合わせてご提供いたします！
特に関東エリアでの出店が多く、今後もさまざまな場所で出店予定です。
キッチンカーの詳しい出店情報やイベント実績については、当店のイベント実績ページや公式SNSをご覧ください。